Katmer Tarifi
Kağıt inceliğinde açılan hamurun kaymak, Antep fıstığı ve şekerle katlanıp pişirildiği Antep kahvaltılığı.
- Hazırlık30 dk
- Pişirme10 dk
- Bekleme30 dk
- Porsiyon2 adet
- ZorlukZor
Malzemeler
Bu ölçülerle: 2 adet
Hamur için
İç için
Pişirmek için
Kişi sayısını değiştirince ölçüler orantılı güncellenir; parantez içindeki notlar sabit kalır.
Katmer, Gaziantep'te sabah kahvaltısında yenen, ince açılmış hamurun içine kaymak ve fıstık konarak katlandığı bir lezzettir. Hamuru çok ince açmak ustalık ister. Sıcak ve hemen yenir.
Yapılışı
Un, su ve tuzla yumuşak bir hamur yoğur, 2 bezeye ayır; üzerine yağ sürüp 30 dakika dinlendir.
Tezgâhı yağla, bezeyi elle ve oklavayla kağıt inceliğinde geniş bir tabaka hâlinde aç.
Ortasına kaymağı küçük parçalar hâlinde koy, şeker ve fıstığın yarısını serp.
Dört kenarı ortaya katlayarak kare bir paket yap.
Tavada tereyağını ısıt, katmeri iki yüzü altın rengi olana kadar 4-5 dakika pişir ya da 220 derece fırında 8-10 dakika tut.
Kalan fıstığı üzerine serpip dilimleyerek sıcak servis et.
Servis ve saklama
Sıcakken, yanında çay ya da dondurmayla servis et.
Bu yemeğin yöresi: Gaziantep — Gaziantep gezilecek yerler
Benzer tarifler
Tüm hamur işleri →Gaziantep mutfağından
Bunlar da ilginizi çekebilir
Sık sorulan sorular
Katmer ne zaman yenir?
Gaziantep'te genellikle sabah kahvaltısında yenir.
Kaymak yerine ne kullanılır?
Kaymaklı tereyağı ya da koyu krema kullanılabilir.
Katmer hamuru nasıl ince açılır?
Bol yağlı tezgâhta, dinlenmiş hamuru elle çekerek ve oklavayla açarak.
Fıstık yerine ceviz olur mu?
Olur ama Antep usulü katmer fıstıkla yapılır.
Katmer fırında mı tavada mı?
İkisi de olur; geleneksel olarak sacda ya da taş fırında pişirilir.