Su Böreği Tarifi
Haşlanmış ince yufka katlarının peynirle dizilip tereyağıyla fırında piştiği el açması börek.
- Hazırlık1 sa 30 dk
- Pişirme45 dk
- Bekleme1 sa
- Porsiyon12 dilim
- ZorlukZor
Malzemeler
Hamur için
İç ve yağlamak için
Kişi sayısını değiştirince ölçüler orantılı güncellenir; parantez içindeki notlar sabit kalır.
Su böreği, börekler arasında en zahmetli ama en ödüllendirici olanıdır. El açması yufkalar kaynar suda haşlanıp soğuk suya alınır, tereyağıyla kat kat dizilir. Fırından çıkan börek dışı çıtır, içi yumuşacık katlarıyla bambaşka bir lezzettir.
Yapılışı
Yumurta, tuz ve suyu çırp. Unu ekleyerek kulak memesinden biraz sert bir hamur yoğur. 9-10 bezeye böl, örtüp 30 dakika dinlendir.
Her bezeyi nişastayla tepsi büyüklüğünde, çok ince aç. Yufkaları üst üste nişastalı halde beklet.
Büyük tencerede tuzlu suyu kaynat, yanına bir kap soğuk su hazırla. Tepsiyi tereyağıyla yağla.
İlk yufkayı haşlamadan tepsiye ser, kenarlarını taşır ve yağla.
Diğer yufkaları tek tek kaynar suda 30 saniye haşla, soğuk suya al, süzüp tepsiye kırışık şekilde ser ve aralarına tereyağı gezdir.
Yufkaların yarısını dizince peynir ve maydanoz karışımını yay. Kalan yufkaları aynı şekilde diz.
Son yufkayı haşlamadan üste ser, taşan kenarları içe katla, bol tereyağı sür.
Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üstü kızarana kadar 40-45 dakika pişir. 15 dakika dinlendirip dilimle.
Servis ve saklama
Ilık olarak çayla servis et. Buzdolabında 2 gün saklanır; dilimler fırında ısıtılır.
Benzer tarifler
Tüm hamur işleri →Sık sorulan sorular
Su böreği yufkası neden haşlanır?
Haşlama yufkalara yumuşak ve katmanlı bir doku verir. Su böreğini diğer böreklerden ayıran özellik budur.
Su böreği hazır yufkayla yapılır mı?
Hazır su böreği yufkası satılır ve aynı şekilde kullanılır. Normal hazır yufka ise haşlamaya uygun değildir.
Su böreği kaç dakika pişer?
200 derece fırında yaklaşık 40-45 dakika pişer.
Su böreği hamuru neden yırtılır?
Hamur yumuşak olursa ya da yufka çok uzun haşlanırsa yırtılır. 30 saniye haşlamak yeterli.
Su böreği dondurulur mu?
Pişmiş su böreği dilimlenip dondurulabilir. Çözdükten sonra fırında ısıtmak gerekir.