Açma Tarifi
Tereyağlı mayalı hamurun rulo yapılıp halka şeklinde bükülerek pişirildiği yumuşak simit kardeşi.
- Hazırlık40 dk
- Pişirme25 dk
- Bekleme1 sa
- Porsiyon12 adet
- ZorlukOrta
Malzemeler
Arası için
Üzeri için
Kişi sayısını değiştirince ölçüler orantılı güncellenir; parantez içindeki notlar sabit kalır.
Açma, simitçilerin tezgâhındaki yumuşak ve yağlı kardeştir. Hamur ince açılıp yağlanır, rulo yapılıp bükülür; bu katlar sayesinde açmanın içi pamuk gibi olur. Sade, peynirli ya da zeytinli yapılabilir.
Yapılışı
Süt, su, yağ, maya, şeker, tuz ve yumurtayı karıştır. Unu ekleyerek yumuşak bir hamur yoğur.
Üzerini örtüp 40 dakika mayalandır.
Hamuru 12 parçaya böl. Her birini yaklaşık 20x10 cm dikdörtgen aç.
Yüzeyine yumuşak tereyağı sür. Uzun kenarından rulo yap.
Ruloyu iki ucundan tutup ters yönlere çevirerek bük, uçlarını birleştirip halka yap.
Yağlı kâğıtlı tepsiye diz, 20 dakika daha dinlendir.
Sütle çırpılmış yumurta sarısını sür, susam serp. 180 derece fırında 22-25 dakika pişir.
Servis ve saklama
Kahvaltıda peynir ve çayla servis et. 2 gün ağzı kapalı kapta saklanır, dondurulabilir.
Benzer tarifler
Tüm hamur işleri →Sık sorulan sorular
Açma ile simit farkı nedir?
Simit pekmezli suya batırılıp susamlanır ve çıtır olur. Açma ise yağlı ve yumuşak bir hamurdan yapılır.
Açma neden yumuşak olur?
Hamurdaki süt ve yağ ile katlar arasına sürülen tereyağı açmayı yumuşak yapar.
Açma kaç dakika pişer?
180 derece fırında 22-25 dakika pişer.
Peynirli açma nasıl yapılır?
Rulo yapmadan önce tereyağının üzerine ezilmiş beyaz peynir serpmen yeterli.
Açma dondurulur mu?
Pişmiş açma dondurulabilir; fırında 5 dakika ısıtınca tazelenir.