Kabak Çiçeği Dolması Tarifi
Kabak çiçeklerinin otlu pirinç harcıyla doldurulup zeytinyağında piştiği Ege yemeği.
- Hazırlık30 dk
- Pişirme30 dk
- Porsiyon4 kişilik
- ZorlukOrta
Malzemeler
İç harcı için
Pişirmek için
Kişi sayısını değiştirince ölçüler orantılı güncellenir; parantez içindeki notlar sabit kalır.
Kabak çiçeği dolması, yaz sabahları erken toplanan çiçeklerle yapılır ve Ege mutfağının en zarif yemeklerindendir. Çiçekler çok narindir, dikkatle doldurulur. Taze nane ve dereotu harca karakterini verir.
Yapılışı
Çiçeklerin sapını ve içindeki erkek organı çıkar, nazikçe yıka.
Zeytinyağında soğanı kavur, pirinci ekleyip 2 dakika çevir. Domates, tuz ve karabiberi ekle, ocaktan al ve yeşillikleri karıştır.
Her çiçeğe bir tatlı kaşığı harç koy; yaprak uçlarını kıvırarak kapat.
Dolmaları tencereye dik ya da yan yatırarak sıkıca diz.
Zeytinyağı, sıcak su ve limon suyunu ekle, üzerine ters tabak kapat.
Kısık ateşte 25-30 dakika pişir; tencerede soğut.
Servis ve saklama
Soğuk servis et; yanına yoğurt yakışır. Buzdolabında 2 gün saklanır.
Bu yemeğin yöresi: Ege Bölgesi — Ege Bölgesi gezilecek yerler
Benzer tarifler
Tüm zeytinyağlılar →Ege mutfağından
Bunlar da ilginizi çekebilir
Sık sorulan sorular
Kabak çiçeği nerede bulunur?
Yaz aylarında Ege ve Marmara pazarlarında, sabah saatlerinde satılır.
Çiçeklerin içi temizlenir mi?
Evet, ortadaki sarı erkek organ çıkarılır.
Kabak çiçeği kızartması da yapılır mı?
Yapılır; peynirle doldurulup hamura bulanarak kızartılabilir.
Çiçekler neden yırtılır?
Çok narin olduğu için harcı fazla koymamak ve nazik davranmak gerekir.
Kabak çiçeği dolması sıcak yenir mi?
Zeytinyağlı olduğu için soğuk ya da ılık yenir.