Zeytinyağlı Biber Dolması Tarifi
Dolmalık biberlerin fıstıklı, kuş üzümlü pirinç iç harcıyla doldurulup soğuk yenen dolma.
- Hazırlık30 dk
- Pişirme45 dk
- Porsiyon6 kişilik
- ZorlukOrta
Malzemeler
Kişi sayısını değiştirince ölçüler orantılı güncellenir; parantez içindeki notlar sabit kalır.
Zeytinyağlı biber dolması, yaprak sarmayla aynı iç harcı paylaşır ama daha kolay hazırlanır. Fıstık, kuş üzümü ve tarçının ılık tatlılığı İstanbul ve Ege mutfağının imzasıdır. Soğuk servis edildiği için yaz sofralarının yıldızıdır.
Yapılışı
Pirinci ılık tuzlu suda 20 dakika beklet, süz.
Soğanları zeytinyağında 8 dakika kavur. Fıstığı ekleyip 2 dakika çevir.
Pirinci ekleyip 3 dakika kavur. Kuş üzümü, şeker, tuz ve baharatları ekle, 1 su bardağı sıcak su ilave et.
Pirinç suyunu çekince ocaktan al, soğuyunca yeşillikleri karıştır.
Biberlerin kapaklarını kes, çekirdeklerini temizle. Harcı biberlerin dörtte üçüne kadar doldur.
Ağızlarına domates dilimi koyup tencereye dik diz.
Kalan sıcak suyu ekle, üzerine tabak kapat. Kısık ateşte 40-45 dakika pişir ve tencerede soğut.
Servis ve saklama
Soğuk, limon dilimleriyle servis et. Buzdolabında 4 gün saklanır.
Benzer tarifler
Tüm zeytinyağlılar →Ege mutfağından
Sık sorulan sorular
Zeytinyağlı dolma sıcak mı yenir?
Hayır, zeytinyağlı dolma soğuk ya da oda sıcaklığında yenir.
Dolma içine neden kuş üzümü konur?
Kuş üzümü ve fıstık, Osmanlı ve İstanbul mutfağına özgü tatlımsı bir denge katar. İstemezsen çıkarabilirsin.
Dolmalık biber yerine ne kullanılır?
Kapya biber, domates, kabak ya da patlıcan aynı harçla doldurulabilir.
Zeytinyağlı dolma kaç gün dayanır?
Buzdolabında ağzı kapalı kapta 4 gün dayanır.
Dolma pirinci pişmeden kalırsa ne yapılır?
Biraz sıcak su ekleyip kısık ateşte 10 dakika daha pişir ve demlenmeye bırak.