Edirne Ciğeri Tarifi
Çok ince dilimlenen dana ciğerinin una bulanıp bol yağda kısa sürede kızartıldığı Edirne tava ciğeri.
- Hazırlık20 dk
- Pişirme10 dk
- Bekleme1 sa
- Porsiyon4 kişilik
- ZorlukOrta
Malzemeler
Servis için
Kişi sayısını değiştirince ölçüler orantılı güncellenir; parantez içindeki notlar sabit kalır.
Edirne tava ciğeri, kağıt inceliğinde dilimlenmiş dana ciğerinin una bulanıp kızgın yağda saniyeler içinde kızartılmasıyla yapılır. Yanında kurutulmuş acı biber kızartması, soğan salatası ve cacık servis edilir.
Yapılışı
Ciğerin zarını soy, 1 saat derin dondurucuda beklet; yarı donmuş hâlde çok ince (2-3 mm) dilimle.
Dilimleri una bula, fazla ununu silkele.
Tavada bol yağı çok iyi kızdır.
Ciğerleri az az atıp her yüzünü 30-40 saniye kızart, kâğıt havluya al ve tuzla.
Kuru biberleri aynı yağda birkaç saniye kızart.
Soğanı piyazlık doğrayıp maydanoz ve sumakla karıştır; ciğerle birlikte servis et.
Servis ve saklama
Hemen, sıcakken servis et; yanına cacık, soğan salatası ve kızarmış acı biber koy.
Bu yemeğin yöresi: Edirne — Edirne gezilecek yerler
Benzer tarifler
Tüm ana yemekler →Bunlar da ilginizi çekebilir
Sık sorulan sorular
Edirne ciğerinin farkı nedir?
Çok ince dilimlenip yalnızca una bulanarak bol yağda saniyeler içinde kızartılmasıdır.
Ciğer neden sert olur?
Fazla kızartıldığında sertleşir; her yüzü 30-40 saniye yeterlidir.
Ciğer sütte bekletilir mi?
İsteğe bağlıdır; bazı kişiler kokusunu azaltmak için 30 dakika sütte bekletir.
Kuzu ciğeri kullanılır mı?
Edirne tava ciğeri dana ciğeriyle yapılır; kuzu ciğeri farklı bir doku verir.
Ciğer nasıl ince doğranır?
Yarı donmuş hâlde, çok keskin bir bıçakla dilimlenir.