Etli Lahana Sarması Tarifi
Haşlanmış lahana yapraklarına kıymalı pirinç harcının sarılıp salçalı suda pişirildiği kış yemeği.
- Hazırlık1 sa
- Pişirme1 sa
- Porsiyon6 kişilik
- ZorlukZor
Malzemeler
İç harcı için
Pişirmek için
Kişi sayısını değiştirince ölçüler orantılı güncellenir; parantez içindeki notlar sabit kalır.
Etli lahana sarması, özellikle Karadeniz ve Trakya'da kışın sık yapılan bir sarmadır. Beyaz lahana ya da Karadeniz'de karalahana kullanılır. Kıymalı harç yaprağı yumuşatarak kendi suyunda pişer.
Yapılışı
Lahananın sapını bıçakla oyarak çıkar. Büyük tencerede kaynayan tuzlu suya bütün olarak at, yapraklar yumuşadıkça tek tek ayır.
Yaprakların kalın damarlarını inceltip büyük yaprakları ikiye böl.
İç harcının tüm malzemelerini yoğur.
Her yaprağa bir tatlı kaşığı harç koy, kenarlarını içe katlayarak sıkı sar.
Tencerenin dibine birkaç yaprak döşe, sarmaları sıkıca diz.
Salçayı sıcak suda erit, tereyağı ve limon suyuyla sarmaların üzerine dök. Üstüne ters bir tabak kapat.
Kaynayınca kısık ateşte 50-60 dakika, pirinçler pişene kadar pişir.
Servis ve saklama
Sıcak servis et; yanına sarımsaklı yoğurt yakışır. Buzdolabında 3 gün saklanır.
Bu yemeğin yöresi: Karadeniz Bölgesi — Karadeniz Bölgesi gezilecek yerler
Benzer tarifler
Tüm ana yemekler →Karadeniz mutfağından
Bunlar da ilginizi çekebilir
Sık sorulan sorular
Lahana yaprağı nasıl kolay ayrılır?
Lahanayı bütün olarak kaynar suda haşlarsan ya da önceden dondurup çözdürürsen yapraklar kolay ayrılır.
Karalahana ile yapılır mı?
Yapılır; Karadeniz'de karalahana sarması çok yaygındır, damarlarını iyi inceltmek gerekir.
Etli lahana sarması kaç dakika pişer?
Kısık ateşte 50-60 dakika pişer.
Pirinç yerine bulgur olur mu?
Olur; pilavlık bulgurla da güzel sonuç verir.
Lahana sarması dondurulur mu?
Pişmemiş sarmalar dondurulabilir; pişirmeden çözdürmeye gerek yoktur.