Mercimek Çorbası Tarifi
Kırmızı mercimek, havuç ve patatesle pişip blenderdan geçen lokanta usulü çorba.
- Hazırlık10 dk
- Pişirme35 dk
- Porsiyon6 kişilik
- ZorlukKolay
Malzemeler
Kişi sayısını değiştirince ölçüler orantılı güncellenir; parantez içindeki notlar sabit kalır.
Mercimek çorbası, Türkiye'de hem evlerde hem lokantalarda en sık pişen çorbadır. Kırmızı mercimek çabuk dağıldığı için blenderdan geçince kadife gibi bir kıvam verir. Soğan, havuç ve patates çorbaya hafif tatlılık ve yoğunluk katar. Üzerine gezdirilen pul biberli tereyağı ve sıkılan limon ise asıl lezzeti tamamlar.
Hazırlamadan önce
Çorbanın kıvamını kendi zevkine göre ayarlayabilirsin. Daha koyu bir çorba için suyu 7 su bardağında tut, daha akışkan bir çorba için 8 bardağa kadar çıkar. Patates çorbaya yoğunluk, havuç ise hafif tatlılık ve güzel bir renk verir. İkisini de kullanmak zorunda değilsin ama en az birini eklemen önerilir. Mercimek alırken tanelerin bütün, parlak ve aynı renkte olmasına dikkat et; kırık ve solgun taneler uzun süre beklemiş olabilir. Mercimeği kuru ve serin bir yerde, ağzı kapalı bir kavanozda saklarsan aylarca bozulmadan durur. Bu tarif kalabalık sofralar için kolayca iki katına çıkarılabilir; bunun için tüm ölçüleri ikiyle çarpman yeterli.
Yapılışı
Mercimeği bir süzgeçte, akan su berraklaşana kadar yıka.
Soğanı, havucu ve patatesi kabaca doğra. Blenderdan geçeceği için ince doğramana gerek yok.
Tencerede sıvı yağı ısıt, soğanı 3-4 dakika kavur. Ardından havuç ve patatesi ekleyip 2 dakika daha çevir.
Unu ekle ve kokusu çıkana kadar 1 dakika kavur. Salça kullanacaksan bu aşamada ekleyip yarım dakika çevir.
Mercimeği ve sıcak suyu ekle. Karıştırarak kaynamaya bırak.
Kaynayınca altını kıs. Arada karıştırarak, mercimekler ve sebzeler tamamen dağılana kadar 25-30 dakika pişir.
Ocaktan alıp el blenderıyla pürüzsüz olana kadar çek.
Tuz, karabiber ve kimyonu ekle. Çok koyuysa bir miktar sıcak su ilave edip 5 dakika daha kaynat.
Küçük bir tavada tereyağını erit, pul biberi ekle ve hemen ocaktan al.
Çorbayı kâselere paylaştır, üzerine biberli yağı gezdir.
Servis ve saklama
Mercimek çorbası sıcak servis edilir. Yanına limon dilimi, kıtır ekmek ya da kızarmış ekmek küpleri koyabilirsin. Kuru nane serpmek de sık tercih edilir. Soğuyan çorbayı ağzı kapalı bir kapta buzdolabında 3 gün saklayabilirsin. Beklerken koyulaştığı için ısıtırken biraz sıcak su ekleyip karıştır. Çorbayı porsiyonlara bölerek dondurucuda 2-3 ay saklamak da mümkün; çözdürdükten sonra kısık ateşte karıştırarak ısıt. Tereyağlı sosu her servis öncesi taze hazırla.
Benzer tarifler
Tüm çorbalar →Sık sorulan sorular
Mercimek çorbası kaç dakikada pişer?
Kırmızı mercimek kaynadıktan sonra kısık ateşte 25-30 dakikada tamamen dağılır. Toplam süre hazırlıkla birlikte yaklaşık 45 dakikadır.
Mercimek çorbası için mercimek ıslatılır mı?
Kırmızı mercimek ıslatılmaz. Sadece akan suyun altında iyice yıkaman yeterlidir.
Mercimek çorbasına un konur mu?
Konabilir. Bir yemek kaşığı un çorbanın kıvamını toparlar ve blenderdan sonra ayrışmasını önler.
Mercimek çorbası neden ayrışır?
Genelde yeterince pişmeden blenderdan geçirildiği ya da çok su eklendiği için ayrışır. Biraz daha kaynatmak ve un kullanmak bunu önler.
Mercimek çorbası dondurulur mu?
Evet. Porsiyonlara bölerek dondurucuda 2-3 ay saklayabilirsin.
Mercimek çorbası buzdolabında kaç gün durur?
Ağzı kapalı bir kapta buzdolabında 3 gün saklanabilir.
Mercimek çorbasına kimyon ne zaman konur?
Kimyonu blenderdan sonra, tuz ve karabiberle birlikte eklemek kokusunu daha iyi korur.
Lokanta usulü mercimek çorbasının sırrı nedir?
Su yerine et ya da tavuk suyu kullanmak, sebzeleri iyice pişirip pürüzsüz çekmek ve üzerine tereyağlı pul biber gezdirmektir.