Mantar Çorbası Tarifi
Kültür mantarının tereyağında sotelenip sütlü, unlu bir kıvamla piştiği kremalı çorba.
- Hazırlık10 dk
- Pişirme25 dk
- Porsiyon4 kişilik
- ZorlukKolay
Malzemeler
Kişi sayısını değiştirince ölçüler orantılı güncellenir; parantez içindeki notlar sabit kalır.
Kremalı mantar çorbası, Türkiye'deki restoran menülerine Fransız mutfağından gelmiş ama evlerde de çok sevilmiş bir çorbadır. Mantarlar tereyağında suyunu salıp çektikten sonra un ve sütle bağlanır. Sonuç yoğun aromalı, kadife kıvamlı bir çorbadır.
Yapılışı
Mantarları nemli kâğıt havluyla sil, ince ince dilimle. Soğanı küçük küp doğra.
Tencerede tereyağını erit, soğanı 3 dakika kavur.
Mantarları ekle. Önce su salacak; suyunu tamamen çekene kadar yüksek ateşte 8-10 dakika kavur.
Unu serp, 2 dakika karıştırarak kavur.
Sıcak suyu yavaş yavaş ekle, topak kalmaması için karıştır. Kaynayınca 5 dakika pişir.
Sütü ekle; istersen bir kısmını blenderdan geçirip mantar parçalı bir kıvam bırak.
Krema, tuz, karabiber ve kekiği ekle. 2-3 dakika kaynatıp ocaktan al.
Servis ve saklama
Üzerine birkaç dilim sotelenmiş mantar ve kıyılmış maydanoz koyarak servis et. Buzdolabında 2 gün saklanır.
Benzer tarifler
Tüm çorbalar →Sık sorulan sorular
Mantar çorbası kremasız yapılır mı?
Yapılır. Sütü biraz artırmak ve unu iyi kavurmak yeterli kıvamı verir.
Mantar çorbası için hangi mantar kullanılır?
En kolay bulunan beyaz kültür mantarıdır. Kestane mantarı ya da istiridye mantarı daha yoğun bir aroma verir.
Mantarlar yıkanır mı?
Çok kirli değilse nemli bezle silmek yeterli. Yıkaman gerekirse hızlıca durula ve hemen kurula.
Mantar çorbası blenderdan geçirilir mi?
Tercihe bağlıdır. Tamamını geçirirsen pürüzsüz, yarısını geçirirsen parçalı bir çorba olur.
Mantar çorbası ertesi gün yenir mi?
Yenir; buzdolabında 2 gün dayanır. Kısık ateşte karıştırarak ısıt, koyulaştıysa biraz süt ekle.