Sigara Böreği Tarifi
Yufkaya peynirli iç konup ince rulo sarılarak kızartılan çıtır börek.
- Hazırlık30 dk
- Pişirme15 dk
- Porsiyon6 kişilik
- ZorlukKolay
Malzemeler
Bu ölçülerle: yaklaşık 24 adet
Kişi sayısını değiştirince ölçüler orantılı güncellenir; parantez içindeki notlar sabit kalır.
Sigara böreği adını ince uzun, sigaraya benzeyen şeklinden alır. Kahvaltı sofralarının, çay saatlerinin ve misafir ağırlamalarının en kolay ve en sevilen böreklerinden biridir. Hazır yufkayla dakikalar içinde sarılır. Klasik içi beyaz peynir ve maydanozdur; patates, kıyma ya da kaşarla da yapılabilir.
Hazırlamadan önce
Yufka seçerken taze ve esnek olmasına dikkat et. Paketin içinde kurumuş, kenarları sertleşmiş yufkalar sarılırken kırılır. Yufkayı buzdolabından çıkardıysan sarmadan önce 15-20 dakika oda sıcaklığında beklet; soğuk yufka daha kolay yırtılır. İç harçta kullanacağın peynirin tuzuna göre başka tuz ekleme. Peynir yumuşak ve sulu ise harcın börek içinde akmaması için biraz lor ya da rendelenmiş kaşar ekleyerek kıvamını toparlayabilirsin. Börekleri sararken üçgenin sivri ucuna doğru sıkıca ilerlemek, kızartırken açılmalarını önler. Sardığın tüm börekleri aynı kalınlıkta yaparsan hepsi aynı sürede pişer ve tabakta da daha düzgün görünür.
Yapılışı
Peyniri çatalla ufala. Çok tuzluysa önceden 1-2 saat suda bekletip süz.
İnce kıyılmış maydanozu, biberi ve isteğe göre yumurta sarısını peynire ekleyip karıştır.
Yufkayı tezgâha ser. Önce ortadan ikiye, sonra her yarımı dörde kesip her yufkadan 12, toplamda 24 üçgen elde et.
Bir üçgeni geniş kenarı sana bakacak şekilde önüne al. Geniş kenara 1 yemek kaşığı iç harcı ince uzun şekilde koy.
Kenarları içe doğru katla, ardından sıkıca rulo yaparak sar.
Ucuna parmağınla biraz su sür ve yapıştır.
Sardığın börekleri yufkalar kurumasın diye üzeri nemli bir bezle örtülü tepside beklet.
Derin bir tavada yağı 170-180 derece civarına kadar ısıt. Yağın hazır olduğunu anlamak için bir parça yufka at; hemen cızırdayarak yüzeye çıkmalı.
Börekleri yapıştırılan uç alta gelecek şekilde, tavayı doldurmadan yağa koy. Her yüzü altın rengi olana kadar 2-3 dakika kızart.
Kâğıt havlu serili tabağa alıp fazla yağını süzdür.
Servis ve saklama
Sigara böreği en lezzetli halini sıcakken, kızartıldıktan hemen sonra gösterir. Kahvaltıda, çayın yanında ya da çorbanın eşlikçisi olarak servis edebilirsin. Pişirmeden önce sarılmış börekleri tepsiye birbirine değmeyecek şekilde dizip dondurucuda dondurabilirsin. Donduktan sonra buzdolabı poşetine aktar ve 2 ay içinde kullan. Pişirirken çözdürmeden doğrudan sıcak yağa at, süreyi bir iki dakika uzat. Kızartılmış börekler buzdolabında 1-2 gün durur ama çıtırlığını kaybeder; fırında birkaç dakika ısıtarak toparlayabilirsin.
Benzer tarifler
Tüm hamur işleri →Sık sorulan sorular
Bir yufkadan kaç sigara böreği çıkar?
60 cm çaplı yuvarlak bir yufkadan 12 üçgen, yani 12 sigara böreği çıkar.
Sigara böreği fırında yapılır mı?
Evet. Üzerine yağ ve yumurta sarısı sürülüp 200 derece fırında 20-25 dakika pişirilebilir.
Sigara böreği neden patlar?
İçine fazla harç konduğunda ya da uçları iyi yapıştırılmadığında kızartırken açılıp patlar.
Sigara böreği dondurulur mu?
Evet. Pişmemiş halde dondurulup 2 ay içinde çözdürmeden kızartılabilir.
Sigara böreği hangi yağda kızartılır?
Ayçiçek yağı ya da mısırözü yağı gibi kızartmaya uygun yağlar kullanılır.
Sigara böreği yağ çekmemesi için ne yapılır?
Yağın yeterince ısınmasını bekle ve tavaya bir anda çok fazla börek koyma.
Sigara böreğinin ucu nasıl yapıştırılır?
Ucuna parmağınla biraz su sürmen yeterlidir. Bazıları un ve sudan yapılan bir bulamaç da kullanır.
Sigara böreğine hangi peynir konur?
Klasik tarifte beyaz peynir kullanılır. Kaşar ya da lor da karıştırılabilir.