İç pilava ne konur?

Pirinç, dolmalık fıstık, kuş üzümü, tarçın, yenibahar ve geleneksel olarak ciğer konur. Dereotu ile tamamlanır.

İç pilav ciğersiz yapılır mı?

Yapılır. Ciğer kullanmayan birçok ev tarifi vardır; lezzet yine zengin olur.

İç pilav hangi yemekle yenir?

Bayram kuzusu, hindi, fırın tavuk ve kuzu kapama ile en çok yakışır.

İç pilavda neden şeker var?

Az miktarda şeker baharatları ve kuş üzümünün tatlılığını dengeler.

İç pilav ısıtılır mı?

Isıtılır; biraz sıcak su ya da et suyu ekleyip kısık ateşte kapalı tencerede ısıt.

İç Pilav Tarifi: Malzemeleri ve Yapılışı

İç pilav, Osmanlı mutfağından gelen ve bugün hâlâ bayram sofralarının, hindi ve kuzu dolmalarının vazgeçilmezi olan zengin bir pilavdır. Fıstık, kuş üzümü, tarçın ve yenibahar pilava hem tatlı hem baharatlı bir derinlik verir. Geleneksel tarifte küçük doğranmış kuzu ya da tavuk ciğeri de eklenir.

Yapılışı

Pirinci ılık tuzlu suda 20 dakika beklet, nişastası gidene kadar yıkayıp süz. Kuş üzümünü ılık suda beklet.
Ciğeri küçük küp doğra, tereyağının yarısında 3-4 dakika soteleyip ayır.
Kalan tereyağında küçük doğranmış soğanı 5 dakika kavur, fıstığı ekleyip pembeleşene kadar çevir.
Pirinci ekleyip 4-5 dakika kavur.
Kuş üzümü, şeker, tuz, baharatlar ve sıcak suyu ekle. Kaynayınca ateşi kıs, 15 dakika pişir.
Ciğeri pilavın üzerine ekle, kapağı kapatıp 5 dakika daha pişir.
Ocaktan al, kıyılmış dereotunu serp ve 15 dakika demlendir. Hafifçe karıştırıp servis et.

Servis ve saklama

Fırın tavuk, hindi ya da kuzu ile servis et. Buzdolabında 2-3 gün saklanır.

İç Pilav Tarifi

Malzemeler

Yapılışı

Servis ve saklama

Benzer tarifler

İstanbul mutfağından

Sık sorulan sorular