Fasulye Pilaki Tarifi
Kuru fasulyenin havuç, patates, sarımsak ve limonla zeytinyağında pişirilip soğuk yenen meze.
- Hazırlık15 dk
- Pişirme40 dk
- Porsiyon6 kişilik
- ZorlukKolay
Malzemeler
Kişi sayısını değiştirince ölçüler orantılı güncellenir; parantez içindeki notlar sabit kalır.
Pilaki, kuru baklagillerin ya da balığın zeytinyağı, sarımsak ve sebzelerle pişirildiği bir yöntemin adıdır. Fasulye pilaki bunların en yaygınıdır ve meyhane sofralarında meze, evde ise hafif bir akşam yemeği olarak yer alır.
Hazırlamadan önce
Kuru fasulyeyi bir gece önceden ıslatman gerekir; verilen süreye bu bekleme dahil değildir. Konserve fasulye kullanırsan ıslatma ve haşlama adımlarına gerek kalmaz.
Yapılışı
Fasulyeyi bir gece ıslat. Ertesi gün yeni suda yarı yumuşayana kadar 30-40 dakika haşla, süz.
Zeytinyağında doğranmış soğanı 4 dakika kavur, ezilmiş sarımsağı ekle.
Küp doğranmış havuç ve patatesi ekleyip 3 dakika çevir. Salçayı ilave et.
Fasulyeyi, şekeri ve sıcak suyu ekle. Kısık ateşte 30-35 dakika pişir.
Tuzu ve limon suyunu ekleyip 5 dakika daha pişir.
Soğuyunca maydanoz serpip servis et.
Servis ve saklama
Soğuk, limon dilimi ve maydanozla servis et. Buzdolabında 4-5 gün saklanır.
Benzer tarifler
Tüm zeytinyağlılar →İstanbul mutfağından
Sık sorulan sorular
Pilaki nedir?
Pilaki, baklagil ya da balığın zeytinyağı, sarımsak ve sebzelerle pişirilip soğuk servis edildiği bir yemek türüdür.
Fasulye pilaki sıcak yenir mi?
Geleneksel olarak soğuk yenir.
Pilaki için hangi fasulye kullanılır?
Kuru beyaz fasulye ya da barbunya kullanılır.
Fasulye pilaki kaç gün dayanır?
Buzdolabında ağzı kapalı kapta 4-5 gün dayanır.
Fasulye neden pişmez?
Eski fasulye, yetersiz ıslatma ve erken eklenen tuz pişmeyi geciktirir.