Çılbır Tarifi
Poşe yumurtaların sarımsaklı yoğurt üzerinde pul biberli tereyağıyla servis edildiği kahvaltılık.
- Hazırlık5 dk
- Pişirme10 dk
- Porsiyon2 kişilik
- ZorlukOrta
Malzemeler
Kişi sayısını değiştirince ölçüler orantılı güncellenir; parantez içindeki notlar sabit kalır.
Çılbır, Osmanlı mutfağından günümüze kalmış zarif bir yumurta yemeğidir. Sirkeli suda pişirilen poşe yumurtalar, sarımsaklı yoğurdun üzerine konur ve pul biberli tereyağıyla tamamlanır. Kahvaltıda da hafif bir akşam yemeğinde de yakışır.
Yapılışı
Yoğurdu oda sıcaklığına getir, ezilmiş sarımsak ve tuzla karıştırıp tabaklara yay.
Geniş bir tencerede suyu kaynat, ateşi kısıp sirkeyi ekle. Su hafifçe titremeli, fokurdamamalı.
Yumurtayı bir kaseye kır. Suyu kaşıkla döndürerek girdap oluştur ve yumurtayı ortasına bırak.
Yumurtayı 3 dakika pişir; beyazı pişmiş, sarısı akışkan olmalı. Kevgirle alıp kâğıt havluda süzdür.
Diğer yumurtaları da aynı şekilde pişir ve yoğurdun üzerine yerleştir.
Tereyağını eritip pul biberi ekle, köpürünce yumurtaların üzerine gezdir.
Servis ve saklama
Hemen, kızarmış ekmekle servis et.
Benzer tarifler
Tüm kahvaltılık →İstanbul mutfağından
Sık sorulan sorular
Poşe yumurta kaç dakika pişer?
Hafif kaynayan suda yaklaşık 3 dakika; sarısı akışkan kalır.
Poşe yumurta neden dağılır?
Yumurta bayatsa ya da su çok kaynıyorsa dağılır.
Çılbır sirkesiz yapılır mı?
Yapılır; sirke yumurta beyazının daha hızlı toparlanmasına yardımcı olur.
Çılbır yoğurdu soğuk mu olmalı?
Oda sıcaklığında olması önerilir.
Çılbır akşam yemeği olur mu?
Olur; yanına salata ve ekmekle hafif bir akşam yemeği olarak servis edilebilir.