Mercimek köftesi neden dağılır?

Harç yeterince yoğrulmadığında ya da bulgur suyunu tam çekmediğinde dağılır. Harcı ılıkken 5-6 dakika yoğurmak bunu önler.

Mercimek köftesinde bulgur haşlanır mı?

Hayır. İnce bulgur sıcak mercimeğin üzerine eklenip 20 dakika bekletilerek şişirilir.

Mercimek köftesine hangi bulgur kullanılır?

İnce ya da köftelik bulgur kullanılır. Pilavlık bulgur bu yöntemle yumuşamaz.

1 su bardağı mercimekten kaç köfte çıkar?

1 su bardağı mercimek ve 1,5 su bardağı bulgurla ceviz büyüklüğünde yaklaşık 40 köfte çıkar.

Mercimek köftesi buzdolabında kaç gün durur?

Ağzı kapalı kapta buzdolabında 2-3 gün saklanabilir.

Mercimek köftesi cıvık olursa ne yapılır?

Bir iki kaşık ince bulgur ekleyip 10 dakika bekletirsen harç toparlanır.

Mercimek köftesine nar ekşisi konur mu?

İsteğe bağlıdır. Bir yemek kaşığı nar ekşisi köfteye hafif ekşi bir tat katar.

Mercimek köftesi önceden yapılır mı?

Evet, bir gün önceden yapılıp buzdolabında saklanabilir. Servisten önce oda sıcaklığına getirmek iyi olur.

Mercimek Köftesi Tarifi: Malzemeleri ve Yapılışı

Mercimek köftesi, özellikle misafir sofralarının ve çay saatlerinin sevilen bir lezzetidir. Pişen mercimeğin sıcaklığı ince bulguru şişirir, böylece bulgur ayrıca haşlanmadan pişmiş olur. Soğan, salça ve bol yeşillik köfteye renk ve tat verir. Etsiz olduğu için hafif bir öğün ya da meze olarak da tercih edilir.

Hazırlamadan önce

Mercimek köftesinin acılığını kolayca ayarlayabilirsin. Acı sevenler acı biber salçası ve isot kullanabilir, çocuklar için yapıyorsan tatlı biber salçası ve az pul biber yeterli olur. Yeşillik olarak yeşil soğan ve maydanoz klasiktir; mevsiminde biraz taze nane ya da dereotu eklemek de lezzeti zenginleştirir. Kalabalık bir davet için yapacaksan harcı bir gün önceden hazırlayıp yeşillikleri servis günü ekleyebilirsin. Böylece yeşillikler taze ve canlı kalır. Köftelere şekil vermek zaman alır; bu aşamada yardım alırsan iş çok hızlanır. Yaklaşık 40 köfte, meze olarak 8 kişiye, ana yemek olarak 4-5 kişiye yeter.

Yapılışı

Mercimeği yıka. Tencereye al, 3 su bardağı suyu ekleyip kaynat.
Kaynayınca altını kıs. Mercimek suyunu çekip dağılana kadar, ara ara karıştırarak 15-20 dakika pişir.
Ocağı kapat. Bulguru sıcak mercimeğin üzerine ekle, iyice karıştır ve kapağı kapalı şekilde 20 dakika beklet. Bu sürede bulgur mercimeğin suyunu çekip şişer.
Bu sırada kuru soğanı ince doğra. Tavada yağı ısıt, soğanı 5 dakika pembeleşene kadar kavur.
Domates ve biber salçasını soğana ekle, 1-2 dakika kavur.
Kavrulmuş soğanlı salçayı bulgurlu mercimeğe ekle. Tuz ve baharatları ilave et.
Harç elini yakmayacak kadar ılıyınca 5-6 dakika iyice yoğur.
İnce kıyılmış yeşil soğanı, maydanozu ve limon suyunu (varsa nar ekşisini) ekleyip bir kez daha yoğur.
Elini hafifçe ıslatarak ceviz büyüklüğünde parçalar al. Avucunda sıkarak parmak izli, uzunca köfteler şeklinde ver.

Servis ve saklama

Mercimek köftelerini marul yaprakları üzerine dizerek, limon dilimleriyle servis et. Marul yaprağına sarıp limon sıkarak yemek en yaygın şeklidir. Yanına ayran ya da çay çok yakışır. Mercimek köftesi ağzı kapalı bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklanabilir. Buzdolabında biraz kuruyabilir; servis etmeden önce oda sıcaklığına getirmek yumuşaklığını geri kazandırır. Yeşillikler eklenmeden önceki harcı dondurucuda saklamak mümkün olsa da tazesi her zaman daha lezzetlidir.

Mercimek Köftesi Tarifi

Malzemeler

Hazırlamadan önce

Yapılışı

Servis ve saklama

Benzer tarifler

Güneydoğu Anadolu mutfağından

Sık sorulan sorular