Kabak Tatlısı Tarifi
Bal kabağının şekerle kendi suyunda pişip tahin ve cevizle sunulduğu tatlı.
- Hazırlık20 dk
- Pişirme45 dk
- Porsiyon6 kişilik
- ZorlukKolay
Malzemeler
Kişi sayısını değiştirince ölçüler orantılı güncellenir; parantez içindeki notlar sabit kalır.
Kabak tatlısı, bal kabağının hasat edildiği sonbaharla birlikte sofralara gelir. Şekerle bekletilen kabak suyunu salar ve bu suyla, çoğu zaman hiç su eklemeden pişer. Parlak turuncu rengi ve yumuşak dokusuyla hem göze hem damağa hitap eder. Üzerine gezdirilen tahin ve serpilen ceviz, tatlının şekerini dengeler.
Hazırlamadan önce
Kabak tatlısı için bal kabağının iyisini seçmek önemlidir. Ağır, kabuğu sert ve lekesiz, kesildiğinde içi koyu turuncu olan kabaklar daha tatlı ve lezzetlidir. Pazarda kabaklar genellikle dilim halinde satılır; içinin renginin canlı ve dokusunun sıkı olmasına bak. Kabak kabuğu oldukça serttir, bu yüzden soyarken keskin bir bıçak kullan ve kabağı kesme tahtasına sabitleyerek dikkatlice çalış. Bütün aldığın kabağın kullanmadığın kısmını çekirdeklerini temizleyip streç filme sararak buzdolabında birkaç gün saklayabilirsin. Tencere olarak kabak dilimlerinin en fazla iki kat olacağı geniş bir tencere seç; çok katlı dizilen kabaklar eşit pişmez. Kalabalık bir sofra için ölçüyü iki katına çıkaracaksan kabakları iki ayrı tencerede pişirmek daha iyi sonuç verir ve dilimlerin dağılmasını önler.
Yapılışı
Kabağın kabuğunu soy, çekirdeklerini ve lifli kısmını kaşıkla temizle.
Kabağı 2-3 cm kalınlığında, avuç içi büyüklüğünde dilimler halinde kes. Parçaların aynı kalınlıkta olması eşit pişmesini sağlar.
Dilimleri geniş bir tencereye yan yana diz. Her katın arasına şeker serp.
Tencerenin kapağını kapat. Buzdolabında ya da serin bir yerde bir gece, en az 8 saat beklet. Bu sürede kabak suyunu salar.
Tencereyi kapağı kapalı şekilde orta ateşe koy. Kabağın salgıladığı şerbet kaynayınca altını kıs.
Kabakları karıştırmadan, kapağı kapalı şekilde 35-45 dakika pişir. Kabak yeterince su salmadıysa yarım su bardağı su ekle.
Kabaklar yumuşayıp parlak bir renk aldığında ve şerbet koyulaştığında ocaktan al. Bir bıçak ucu kabağa rahatça batıyorsa pişmiştir.
Kapağı kapalı şekilde tencerede soğumaya bırak, sonra buzdolabına kaldır.
Servis ve saklama
Kabak tatlısını soğuk servis et. Her dilimi tabağa al, üzerine tahin gezdir ve dövülmüş ceviz serp. Kaymakla ya da Antep fıstığıyla servis etmek de çok yaygındır. Tahini servisten hemen önce eklersen kıvamı daha güzel durur. Kabak tatlısını kendi şerbetiyle birlikte, ağzı kapalı bir kapta buzdolabında 4-5 gün saklayabilirsin. Tahin ve cevizi saklama kabına koyma, her servis için ayrıca ekle.
Benzer tarifler
Tüm tatlılar →Sık sorulan sorular
Kabak tatlısı kaç saat şekerde bekletilir?
En az 8 saat, tercihen bir gece bekletilir. Bu sürede kabak suyunu salar.
Kabak tatlısına su konur mu?
Genellikle gerekmez, kabak kendi suyunda pişer. Yeterince su salmadıysa yarım su bardağı su eklenebilir.
Kabak tatlısı kaç dakika pişer?
Kaynadıktan sonra kısık ateşte 35-45 dakika pişer.
Kabak tatlısı neden dağılır?
Pişerken karıştırıldığında ya da çok ince kesildiğinde dağılır.
1 kg kabağa kaç bardak şeker konur?
1 kg temizlenmiş kabak için 1,5 su bardağı şeker yeterlidir. Kabak çok tatlıysa 1 su bardağına düşürebilirsin.
Kabak tatlısı buzdolabında kaç gün durur?
Kendi şerbetiyle ağzı kapalı kapta 4-5 gün saklanabilir.
Kabak tatlısı sıcak mı soğuk mu yenir?
Soğuk yenir. Pişince tencerede soğutulup buzdolabında dinlendirilir.
Kabak tatlısının üzerine ne konur?
En çok tahin ve dövülmüş ceviz konur. Kaymak ve Antep fıstığı da sık tercih edilir.