Hamsi Tava Tarifi
Mısır ununa bulanan hamsilerin tavada yelpaze şeklinde dizilip kızartıldığı Karadeniz klasiği.
- Hazırlık20 dk
- Pişirme15 dk
- Porsiyon4 kişilik
- ZorlukKolay
Malzemeler
Kişi sayısını değiştirince ölçüler orantılı güncellenir; parantez içindeki notlar sabit kalır.
Hamsi, Karadeniz'in simgesi sayılan balıktır; mevsiminde onlarca farklı şekilde pişirilir. Hamsi tava ise bunların en bilinenidir: temizlenen hamsiler mısır ununa bulanır, tavada yelpaze gibi dizilip kızartılır. Yanına soğan ve roka yeter.
Yapılışı
Hamsilerin başlarını kopar, karınlarını açıp kılçıklarını çıkar. Bol soğuk suyla yıka.
Süzgeçte suyunu iyice süzdür.
Mısır ununu tuzla karıştır. Hamsileri una bula, fazlasını silkele.
Geniş tavada yağı iyice kızdır.
Hamsileri kuyrukları ortada buluşacak şekilde yelpaze gibi tavaya diz.
Altı kızarınca, 3-4 dakika sonra büyük bir tabak yardımıyla ters çevir ve diğer yüzünü 3 dakika kızart.
Kâğıt havluya alıp hemen servis et.
Servis ve saklama
Limon, halka soğan, roka ve mısır ekmeğiyle sıcak servis et. Kızarmış balık bekletilmeye uygun değildir.
Benzer tarifler
Tüm ana yemekler →Karadeniz mutfağından
Sık sorulan sorular
Hamsi ne zaman yenir?
Hamsi Karadeniz'de genellikle sonbahar ve kış aylarında bol bulunur ve en lezzetli dönemi bu aylardır. Av yasakları dönemleri yıla göre değişebilir.
Hamsi neden mısır ununa bulanır?
Mısır unu daha kıtır bir kabuk verir ve Karadeniz geleneğinde tercih edilir. Buğday unu da kullanılabilir.
Hamsi tavada kaç dakika kızarır?
Her yüzü 3-4 dakika, toplamda 6-8 dakikada kızarır.
Hamsi nasıl temizlenir?
Başı koparılırken iç organlar da çekilir. Ardından karın açılıp orta kılçık kuyruktan ayrılarak çıkarılır.
Hamsi fırında yapılır mı?
Yapılır. Unlanmış hamsileri yağlı tepsiye dizip üzerine yağ gezdirerek 220 derecede 15 dakika pişirebilirsin.