- Hazırlık25 dk
- Pişirme1 sa
- Bekleme8 sa
- Porsiyon10 dilim
- ZorlukOrta
Malzemeler
Taban için
Dolgu için
Sos için
Kişi sayısını değiştirince ölçüler orantılı güncellenir; parantez içindeki notlar sabit kalır.
New York usulü cheesecake, yoğun ve kremamsı dokusuyla dünyanın en sevilen tatlılarından biridir. Tereyağlı bisküvi tabanı üzerine krem peynir, şeker ve yumurtalı dolgu yayılır, düşük ısıda yavaşça pişirilir. Bir gece buzdolabında dinlenince en iyi halini alır.
Yapılışı
Bisküvileri ufala, tereyağıyla karıştır. 24 cm kelepçeli kalıbın tabanına bastırarak yay, buzdolabında 15 dakika beklet.
Krem peynir ve şekeri düşük hızda pürüzsüz olana kadar çırp.
Yumurtaları tek tek ekle, her birinden sonra sadece karışana kadar çırp.
Krema, un, vanilin ve limon kabuğunu ekleyip karıştır.
Dolguyu tabana dök. Kalıbın dışını folyoyla sarıp sıcak su dolu bir tepsinin içine yerleştir.
Önceden ısıtılmış 160 derece fırında 55-60 dakika pişir; kenarlar sertleşmiş, ortası hafif titrek olmalı.
Fırını kapat, kapağı aralık şekilde cheesecake'i 1 saat fırında bırak.
Oda sıcaklığına gelince buzdolabında en az 6 saat, tercihen bir gece dinlendir.
Meyveleri şekerle 10 dakika pişirip soğut, servis ederken üzerine dök.
Servis ve saklama
Soğuk, meyve sosuyla servis et. Buzdolabında 4 gün, dondurucuda 2 ay saklanır.
Benzer tarifler
Tüm tatlılar →Amerikan mutfağından
Sık sorulan sorular
Cheesecake neden çatlar?
Fazla çırpma, yüksek ısı ve ani soğuma çatlatır. Su banyosu ve fırında yavaş soğutma bunu önler.
Cheesecake kaç derecede pişer?
160 derece fırında, su banyosunda 55-60 dakika pişer.
Cheesecake için hangi peynir kullanılır?
Tam yağlı krem peynir kullanılır. Labne de kullanılabilir ama doku biraz daha yumuşak olur.
Cheesecake ne kadar dinlenmeli?
Buzdolabında en az 6 saat, tercihen bir gece dinlendirilmelidir.
Cheesecake fırınsız yapılır mı?
Yapılır; jelatinli ya da kremalı soğuk cheesecake tarifleri fırına girmez.